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Le gluten d’épeautre, l’ingrédient innovant pour des produits de grande qualité

Arlès Agroalimentaire, en partenariat avec Blattmann Schweiz, répond aux tendances du marché alliant le végétal et l’équilibre nutritionnel en proposant le gluten d’épeautre Becodur®.

Ce produit est une protéine issue de grains de grand épeautre spécialement conçu pour les produits de boulangerie, plats végétaux et pâtes.

Cette fine poudre marron clair forme un réseau de gluten élastique et aisé à travailler lorsqu’elle est hydratée.
Le gluten d’épeautre offre les mêmes propriétés que le blé sans les inconvénients de sécheresse et du manque de stabilité de la pâte.

Les principaux points forts sont un produit proche de la nature, de variété rustique, non transformé, non intensément sélectionné et offrant une meilleure tolérance que le gluten de blé et un bon profil nutritionnel.

 

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