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Le lait de coco poudre vegan, un ingrédient plébiscité et facile d’utilisation

Le choix du vegan

Le lait de coco poudre vegan est un lait atomisé constitué à plus de 85 % de noix de coco.

Les caséinates de sodium (protéines laitières), jouant le rôle d’émulsifiant dans la version conventionnelle, sont remplacés par un amidon modifié de maïs.

Le support maltodextrine de maïs et l'amidon contenus dans le lait de coco poudre vegan sont des auxiliaires technologiques, ils n’ont pas de fonctionnalité dans le produit fini. Ils ne sont utilisés que dans le process d’obtention du lait de coco poudre vegan.
Cependant, c’est à l’industriel qu’incombe la décision finale quant à l’étiquetage du produit fini, l’interprétation de la règlementation pouvant varier.
Sensiblement moins « stable » que la version conventionnelle, il s’intègre parfaitement à toute préparation contenant par exemple un peu de gomme xanthane.

Une parfaite alternative au lait de coco liquide

200 grammes de lait de coco poudre ajoutés à 800 ml d’eau tiède correspondent à 1 litre de lait de coco reconstitué.

Avantages de la formulation poudre

  • Livraison par camion à température ambiante d’un produit conditionné en cartons sur palette
  • Stockage optimisé en cartons de 15 kg sur palettes de 540 kg à 675 kg selon les approvisionnements
  • Facilité de mise en œuvre en l’état ou reconstitué selon les applications

Des applications multiples

La richesse nutritive de la noix de coco ne fait pas de doute. C'est pourquoi elle est utilisée pour l'élaboration de nombreuses préparations culinaires.
Poudre fine et homogène, cet ingrédient se disperse parfaitement et convient à de nombreuses applications.
Il est très facile de faire varier les paramètres en fonction de la texture finale désirée : sauce, soupe, plat cuisiné, pâtisserie, crème glacée, entremet, mousse, produit laitier ou végétal...

lait poudre coco

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