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Une nouvelle gamme d’amidons fonctionnels Clean Label

Pour vous qui recherchez simplicité et fonctionnalité !

Arlès Agroalimentaire étoffe sa gamme et propose de nouveaux amidons de chez Cargill, SimPure 994xx, combinant Clean Label et haute fonctionnalité.

Origine

Ces amidons, extraits de maïs cireux européen issu de l’agriculture durable et sans OGM, sont obtenus par un process physique « clean » : utilisation d’eau, de vapeur, d’O2, maîtrise de la pression et du pH.
Ils bénéficient d’un déclaratif « Ingrédient ».

Fonctionnalités

Ces ingrédients sont capables de résister à de nombreux process sévères tels que stérilisation (autoclave, UHT), cisaillement, pH acides (applications fruits, présence de vinaigre, produits fermentés, etc.) et surgélation avec absence de synérèse à la décongélation.
L’objectif est de disposer des mêmes fonctionnalités que les amidons modifiés chimiquement sans compromis sur la qualité des produits : goût, apparence ou texture, et ce, dans la plupart des applications.

Applications principales

Nos clients les utilisent pour la réalisation de soupes, sauces émulsionnées, sauces tomate, plats cuisinés, et également dans les produits laitiers : crèmes dessert, flans, sauces béchamel, crèmes anglaises, etc, ou encore fourrages.

amidons fonctionnels Clean Label


Découvrez l’ensemble de notre gamme Amidons et Dérivés en fonction des contraintes de vos applications.

 


Contact

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